Siyah Çay

Siyah Çay Nedir?

Siyah çay, Camellia sinensis bitkisinin yapraklarının tam oksidasyona uğratılmasıyla elde edilen çaydır. Yeşil çay, beyaz çay ve oolong da aynı bitkiden gelir — aralarındaki tek fark oksidasyon derecesidir. Yaprak toplandıktan sonra soldurulur, kıvrılır, oksitlenmeye bırakılır ve kurutulur. Türkiye'de "çay" denince kastedilen, bu tam oksitlenmiş siyah çaydır.

Siyah Çay ile Yeşil Çay Arasındaki Fark

Aynı yapraktan iki farklı ürün çıkmasının sebebi işleme yöntemidir:

• Yeşil çay: Yaprak toplanır toplanmaz buharlanır veya kavrulur; oksidasyon durdurulur. Rengi açık kalır, tadı otsu ve hafiftir.
• Siyah çay: Yaprak tamamen oksitlenir. Renk koyulaşır, tanen ve aroma bileşenleri gelişir, gövdeli ve dolgun bir tat oluşur.
• Oolong: Kısmi oksidasyon — ikisinin arasında bir yerde durur.

Türkiye'de üretilen ve tüketilen çay neredeyse tamamen siyah çaydır; Karadeniz iklimi bu tür için idealdir.

Kaliteli Siyah Çay Nasıl Anlaşılır?

Kısaca: paket üstündeki iddiaya değil, ölçülebilir değerlere bakılır. En önemlisi ekstrakt (suda çözünme) oranıdır — %29 makul, %33 üst baremdir. Çayımızın laboratuvar sonucu %32,65'tir ve raporumuz sitemizde yayındadır.

Ekstrakt, selüloz, nem ve hasat dönemi kriterlerini ve evde uygulayabileceğiniz beş adımlık bardak testini ayrıntılı anlattığımız sayfa: En Kaliteli Çay Nasıl Seçilir?

Siyah Çay Nasıl Demlenir?

Ölçü: 100 ml suya 4-5 gram çay. Standart demlik için 4-5 tepeleme çay kaşığı.

1. Suyu kaynatın. İçmediğiniz suyla çay demlemeyin — suyun tadı doğrudan deme geçer.
2. Kaynayan suyu demliğe biraz yüksekten dökün; su havadaki oksijeni alarak düşsün.
3. Çayı ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte, buhar altında bekletin. Kaynatmayın — kaynayan çay acılaşır.
4. Demlenirken karıştırmayın; yapraklar kendiliğinden dibe çöksün.

En yaygın iki hata: çayı fazla kaynatmak (tanen aşırı çözünür, o bilinen buruk tat oluşur) ve az çay çok su kullanmak (rengi zorlayarak elde etmeye çalışırsınız).

Siyah Çay Nasıl Saklanır?

Çayın üç düşmanı vardır: nem, ışık ve koku. Çay yağ ve kokuyu emer; baharat, kahve veya deterjan yanında saklanmamalıdır. Açılan paketi ağzı kapalı, ışık geçirmeyen bir kapta ve serin bir dolapta tutun. Buzdolabında saklamayın — çıkarıldığında yoğuşan nem çaya zarar verir.

Çaylarımız 3 kat laminasyonlu, nem ve ışık geçirmeyen ambalajda gönderilir; açılmadığı sürece tazeliğini korur.

Siyah Çay Fiyatları

• 1 adet 400 g — 400,00 TL
• 6 al 5 öde — 1.990,00 TL (adet başı 331,67 TL, ücretsiz kargo)
• 12 al 9 öde — 3.590,00 TL (adet başı 299,17 TL, ücretsiz kargo)

1.500 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. 15:00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoda. Beğenmezseniz koşulsuz iade garantisi.

Dökme Siyah Çay mı, Poşet Çay mı?

Sattığımız ürün dökme siyah çaydır — yani demlikte demlenen, yaprak halinde çaydır. Poşet çay değildir. Poşet çayda kullanılan çay genellikle üretim sürecinin en ince tozudur ve demlenme süresi kısa tutulduğu için ekstrakt tam olarak deme geçemez.

Dökme çay, demleme süresini ve yoğunluğunu kendinizin ayarlamasına imkân verir. Bizim ürünümüz dökme olarak üretilir ancak açıkta satılmaz: her paket 400 gramlık, 3 kat laminasyonlu, nem ve ışık geçirmeyen ambalajda gönderilir.

İlgili sayfalar: Elek Altı Çay · Mayıs Çayı · Rize Çayı · En Kaliteli Çay · Toptan Çay